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郑州，有哪些比较好的卤菜卤味品

主料：猪肋排、葱、姜、蒜调料：生抽、老抽、冰糖、米醋、盐做法1、将排骨焯好，用清水冲洗几遍。2、葱姜切好，蒜用的是整粒。3、热油锅，将排骨煸一会儿将油逼出；加入葱姜蒜翻炒。4、倒入适量生抽、米醋，加入冰糖，加适量盐和少许老抽翻炒均匀。5、加入清水，稍没过排骨，开锅后转小火，将排骨焖至酥烂，汤汁收干，起锅装盘即可。沙茶酱卤牛筋　　汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克

五香卤肉的做法，五香卤肉怎么做

　　4.操作要点：水要滚至沸腾，再加香料袋煮，煮时用慢火熬，使其吃进卤汁。　　胡椒材料冰糖是蔗糖结晶体，味甘性平，益气润燥，清热。在熬制汤卤时，加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用

卤菜的制作方法肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱段加清水，没过食材即可中火上锅煮去腥味（水开后一分钟即可）锅内加入食用油，能够化糖即可，小火油微热，加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。

配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

答：正宗重庆卤菜配方包括红卤、白卤，以50斤卤水为例。香料配方包括八角、肉桂、草果、山柰、丁香、豆蔻、香叶、肉豆蔻、小茴、砂仁、白芷等。调料配方包括大葱、老姜、胡椒粉、精盐、料酒、糖色、鸡精、味精、冰糖、鲜汤等。做法包括浸泡香料、熬制调料、加入食材卤制，卤至熟软即可。

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食用效果：

而凉拌菜此时清凉人体，但是水果毕竟不是真正的餐食。而凉拌菜可以往往会刺激食欲，令人胃口大开，能有效地补充微量元素，使人精力 充沛，神情爽朗。另外营养专家还指出，生吃蔬菜能够最大限度地保存了蔬菜中的营养。蔬菜中含项目特色：四川凉拌菜四川凉拌菜特色以其独特的麻,辣,鲜,香,深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大。

异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者

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